Receptbild på Krämig risonisallad med rödbetor

Ingredienser

Risonisallad
2 dl Risoni
170 g Kavli Mildost
500 g Rödbetor, färdigkokta
65 g Ruccola, sköljd
2 skivor Rågbröd eller kavring
2 msk Olivolja
.
Dressing
1 msk Balsmvinäger
2 msk Olivolja
Salt
Peppar

Färdigkokta rödbetor är en höjdare när man vill göra en färgglad och piffig sallad. Här får betorna sällskap av krämig risoni, ruccola och stekt bröd med lite nötaktig smak. Mums! 

GÖR SÅ HÄR:

Koka risonin enligt anvisningar på paketet. Rör ihop dressingen och blanda ner den i risonin. Därefter rör ner mjukosten. Dela rödbetorna i klyftor och blanda i risonin. Dela brödet i småbitar och stek i oljan. Toppa salladen med brödbitar och ruccola.