Pastasallad vegansk med vegansk majonnäs från kavli

Ingredienser

1 paket stora vita bönor, 380 g
1 msk balsamvinäger
1 msk olivolja
200 g pasta, t ex gemelli
1,5 dl Kavli vegansk majonnäs
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk oregano
1/2 burk inlagd kronärtskocka, ca 150 g
1/2 burk grillad paprika, ca 150 g
1 st rödlök, i strimlor
1/2 kruka basilika
1 påse spenat, färsk, ca 65 g
salt & peppar

För 4 portioner:

Snabblagad och uppskattat rätt som är perfekt att servera till lunch eller som tillbehör på buffé.

Gör såhär:

Rör ihop olja och vinäger i en liten skål. Salta och peppra och lägg bönorna i marinaden. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och låt den svalna något. Rör ihop majonnäs, vitvinsvinäger, oregano och lite peppar i en bunke. Blanda i pastan. Grovhacka kronärtskocka och grillad paprika, och vänd ner i pastasalladen. Vänd även i strimlad rödlök, oliver, basilika och spenat.